楽しく料理

【圧力鍋で35分】自家製鶏ガラスープの超簡単レシピ

鶏ガラスープの出来上がり。黄金色のスープです。

顆粒や粉末タイプの鶏ガラスープの素って忙しい時にパッと使えてとても便利ですね。

でも本物の鶏ガラから取るスープの味にはかないません。

「でも自分で鶏ガラスープを作るなんて手間がかかって大変そ~」、と思われるかもしれませんが、意外と簡単です。というか、すごく簡単です。

しかも、圧力鍋を使えば30分~40分程の時間で作れるんです。

では作り方を見ていきましょう。

鶏ガラスープの作り方

0.材料

  • 鶏ガラ:1羽分
  • 玉ねぎ:1玉
  • 水:1500ml
  • 料理酒:大さじ2
材料の鶏ガラと玉ねぎです。
鶏ガラはどこで売ってるの?

鶏ガラはスーパーのお肉コーナーの片隅で売られています。だいたい冷凍です。

↓こんな感じ

スーパーのお肉コーナーの片隅に陳列している冷凍鶏ガラです。

 

1.常温で自然解凍した鶏ガラを水でよく洗い、ボキボキと何個かに分けて圧力鍋に入れます。

圧力鍋に鶏ガラを玉ねぎを並べました。

血や内臓が残っていたらできるだけ取り除きましょう

 

2.玉ねぎ、水、料理酒を圧力鍋に入れ、10分程強火にかけます。

水と酒を加えました。これから火にかけていきます。

まだ圧力はかけません

 

3.汁が煮立って灰汁が出てきたら取り除きます。

灰汁を取り除いています。
灰汁って取らなきゃいけないの?
  • 灰汁はお肉に残った血液などが固まったもの
  • 薄味の調味料を使うなら灰汁を取った方が美味しい
  • 灰汁はこまめに取るよりも一度にまとめて取ったほうがよい

参考:クックパッドニュース「鍋のアク取りって本当に必要なの?」

 

4.鍋のフタをしっかり閉め、圧力をかけながら15分程煮込みます。

 

5.15分経ったら火を止め、圧力が抜けるのを待ちます。10分程で圧力が抜けます。

蓋を開けると・・・

鶏ガラスープの出来上がり。黄金色のスープです。

黄金色の鶏ガラスープの出来上がりです。

簡単でしょ?

ぜひ一度お試しあれ。

さらに30分程煮込むともう少し濃厚な白湯スープになります。

鶏ガラスープはいろいろな料理に使える

鶏ガラスープはラーメン、うどん、そば、カレー、鍋、雑炊などの料理に使うと美味しさが格段にアップしますよ。

私が鶏ガラからスープを取るのは、自宅で美味しい味噌ラーメンを作りたいからなんです。「札幌人が作る!自家製味噌ラーメンの簡単レシピ」の記事で紹介していますので、よろしければご覧ください。(と言っておきながらすいません、近日中にリンク記事を書きます。)

味噌ラーメン完成形
札幌人が自宅で作る!味噌ラーメンの簡単レシピお店のラーメンも美味しいですが、札幌人の私が自宅で作る味噌ラーメンも家庭ならではのやさしい味わいで好評を頂いております。その作り方をご紹介。...